Süßkartoffel-Möhrensuppe mit Quinoa-Topping (Rezept)
Hallo liebe Feinschmecker,
heute möchte ich euch ein wunderbares Rezept vorstellen, das nicht nur euren Gaumen, sondern auch eure Seele wärmen wird: Süßkartoffel-Möhrensuppe mit Quinoa-Topping. Dieses Gericht ist perfekt für kühle Tage und bringt durch seine leuchtenden Farben und frischen Aromen ein Stück Sonne auf den Tisch. Lasst uns gemeinsam diese köstliche Suppe zubereiten!
Dieses Rezept erinnert mich immer an die gemütlichen Winterabende bei meinen Eltern. Nach einem langen Spaziergang im Schnee kehrten wir nach Hause zurück, wo uns diese wärmende Suppe erwartete. Die Süßkartoffeln und Möhren bringen eine wunderbare Süße, während das Quinoa-Topping eine angenehme Textur und Frische hinzufügt.
Süßkartoffel-Möhrensuppe mit Quinoa-Topping
Zutaten
- 75 g Quinoa (rot)
- 1,25 l Gemüsefond
- 300 g Möhren
- 500 g Süßkartoffeln
- 3 EL Olivenöl
- 100 g Zwiebeln
- 2 TL Currypulver
- 1 Knoblauchzehe
- 100 ml Orangensaft (frisch)
- 2 EL Creme Fraiche
- 1 TL Apfelessig
- 5 Stiele Dill
- 4 Stiele Minze
- Salz/Pfeffer
Anleitungen
Schritt 1: Quinoa vorbereiten
- Quinoa im Sieb abspülen und nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Abschrecken und im Sieb abtropfen lassen.
Schritt 2: Gemüsefond und Gemüse vorbereiten
- Fond in einem Topf erhitzen.
- Möhren und Süßkartoffeln schälen, grob in Würfel schneiden und in einem Topf mit 2 EL Öl 10 Minuten rundum braten.
- Zwiebeln und Knoblauch in feine Würfel schneiden, zugeben und glasig dünsten. Curry zugeben und kurz anrösten.
- Mit 50ml Orangensaft ablöschen und mit dem heißen Fond auffüllen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 15 Minuten zugedeckt garen.
Schritt 3: Suppe pürieren
- Crème fraîche zur Suppe geben und mit dem Schneidstab fein pürieren.
- Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4: Topping zubereiten
- Dill und Minze mit den zarten Stielen fein hacken.
- Mit Quinoa, restlichem Öl und restlichem Orangensaft mischen.
Schritt 5: Servieren
- Suppe und Quinoa in Schalen anrichten und servieren.
Notizen
Tipps und Tricks
Ein kleiner Tipp von mir: Für eine extra cremige Konsistenz könnt ihr die Suppe durch ein feines Sieb streichen, nachdem ihr sie püriert habt. Das gibt der Suppe eine besonders samtige Textur.
Serviervorschläge
Diese Suppe lässt sich wunderbar als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht servieren. Ein knuspriges Baguette oder ein frischer Salat passen hervorragend dazu. Für eine festliche Note könnt ihr die Suppe mit einem Klecks Crème fraîche und einem Zweig frischer Minze garnieren.
Ich hoffe, dieses Rezept bereitet euch genauso viel Freude wie mir. Lasst mich wissen, wie es euch gelungen ist und welche persönlichen Geschichten ihr damit verbindet. Kochen ist eine Kunst, die von Herzen kommt, und ich freue mich, meine Leidenschaft mit euch zu teilen.
Herzliche Grüße, Dietmar Schug
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